lut 282012
 

 

 

 

 

 

Upiec biszkopt jasny duży .

Upiec dwa cienkie biszkopty orzechowe. 

Masa migdałowa 

  • 3 szklanki mleka 
  • 1 szklanka cukru 
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 4 żółtka 
  • 10 dag orzechów migdałowych posiekanych drobno 
  • 1 1/2 kostki margaryny 
Wykonanie: Ugotować dwie szklanki mleka z jedną szklanką cukru. Obie mąki, żółtka, rozrobić w jednej szklance mleka i wlać na gotujące się mleko z cukrem. Ugotować budyń. Wystudzić. Połączyć z margaryną na  koniec dodać drobno pokrojone migdały. 
Masa z serka homogenizowanego 
  • 50 dag serka homogenizowanego 
  • 2 galaretki czerwone 
  • brzoskwinie w puszce drobno pokrojone 
Wykonanie: Galaretki rozrobić w 1 1/2 szklanki wody. Gdy zaczną tężeć dodać do serków. 
Wykonanie ciasta : Biszkopt przekroić przełożyć masą migdałową.Posmarować wierzch biszkopta również masą migdałową. Następnie w jednym z biszkoptów orzechowym wykroić literatką kółka . Te miejsca wypełnić pokrojonymi brzoskwiniami. Całość zalać masą serową i przykryć drugim cienkim ciastem orzechowym. Na wierzch  zrobić polewę. 
lut 282012
 

 

 

 

 

 

Ciasto makowe z jabłkami

Pieczemy średniej wielkości biszkopt jasny.

Ciasto makowe

  • 1 kostka margaryny
  • ½ suchego maku
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 6 jaj
  • 3 łyzki gęstej kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka maki pszennej

Wykonanie: Margarynę utrzeć z cukrem stopniowo dodać żółtka i pozostałe składniki . Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ciasto . Upiec.

Masa budyniowa

  • ½ litry mleka
  • 2 budynie waniliowe  bez cukru
  • 1 kostka masła
  • Cukier do smaku

Wykonanie:  Z mleka, cukru , budyniu ugotować budyń. Masło utrzeć dodać wystudzony budyń. 

Masa jabłkowa

  • 1 kg jabłek
  • 1 łyzka masła
  • 3 łyzki cukru
  • 1 galaretka czerwona

Wykonanie: Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach . Masło rozgrzać dodać jabłka cukier. Wymieszać chwilę prażyć. Na koniec dodać suchą galaretkę . Dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę prażyć. 

Przełożenie ciasta : Ciasto makowe – masa budyniowa- biszkopt – jabłka – masa – polewa 

lut 152012
 


 

 

 

 

Pączki 

  • 1 kg maki 
  • 6 żółtek 
  • 1 jajo 
  • 15 dag drożdży 
  • 1/2 litry mleka 
  • 5 łyżek oleju 
  • 15 dag cukru kryształu 
  • cukier waniliowy 
  • marmolada 
  • 1 kieliszek spirytusu lub 1/2 łyżki octu 
  • cukier puder do posypania 
  • olej do smażenia 
Wykonanie:    
- drożdże rozetrzeć z jedna łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki , zostawić do wyrośnięcia 
- żółtka i jajo utrzeć z pozostałą ilością cukru oraz cukrem waniliowym 
- dodajemy do wyrośniętych drożdży mąkę i żółtka wyrabiamy 
-dodajemy mleko wyrabiamy 
-dodajemy olej wyrabiamy 
-dodajemy ocet  i całość wyrabiamy 15 minut :) 
- po wyrobieniu ciasto zostawiamy do wyrośnięcia 
-rozwałkować ciasto na grubość  1 1/2 cm wykrawamy szklanką w środek kładziemy marmoladę, lub jej nie wkładamy 
- pozostawiamy nasze pączki do wyrośniecia 
- smażymy na dobrze rozgrzanym  oleju 

 


lut 112012
 

 

 

 

 

 

 

 

Rafaello migdałowe

Biszkopt
• 9 jaj
• 1 ½ szklanki cukru kryształu
• 1 ½ szklanki maki pszennej
• 1 ½ łyżeczki p/p
Wykonanie: Białka ubić dodać cukier żółtka mąkę proszek . Upiec dwa biszkopty

Masa Budyniowa
• ½ litra słodkiego mleka
• Cukier do smaku
• 2 budynie śmietankowe
• 10 dag kokosu
• 10 dag płatków migdałowych
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 1 ½ kostki masła
Wykonanie: z mleka cukru budyniu ugotować budyń przestudzić. Masło utrzeć dodać przestudzony budyń i ajerkoniak. Masę podzielić na dwie części do jednej dodać kokos, do drugiej migdały

Kokos
• 10 dag kokosu
• 1 łyzka masła
• 1 łyżka cukru
• Olejek śmietankowy
Wykonanie: wymieszać składniki i usmażyć na złoty kolor.
Przełożenie ciasta- biszkopt- masa kokosowa- biszkopt – masa migdałowa- kokos smażony

lut 052012
 

 

 

 

 

Ciasto z jabłkami

Pieczemy ciasto ucierane

4 jajka
20 dag cukru pudru
1/2 kostki margaryny
20 dag mąki
sok z polowy cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: Margarynę utrzeć.Dodać cukier,zółtka.Dodać resztę składników. Na koniec ubita piane . Upiec

Jabłka:
1 kg jabłek
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanka wody
3/4 szklanki kaszy manny
1 łyżeczka masła
1 galaretka

Wykonanie: jabłka zetrzeć na tarce. Wodę zagotować z cukrem waniliowym i cukrem kryształem. Gdy zrobi sie syrop wrzucic jabłka i prazyc. Do wysmażonych jabłek dodac kasze , masło i jeszcze chwilę smażyc. Dodać galaretkę rozpuszczona w 1/2 szklance wody.Wymieszać gorące wyłozyć na ciasto.

Masa:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 szklanka kwasnej smietany
galaretka lub polewa

Wykonanie: Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym . Ucierać dodać po łyzce smietany.

Przełożenie : Ciasto- jabłka- herbatniki – masa- polewa – albo skruszone herbatniki

Uwaga – masy wychodzi z tej porcji bardzo sporo , proponuje polowe masy

lut 052012
 

 

 

 

 

Róże karnawałowe

  • 40 dag mąki 
  • 4 łyżki cukru 
  • 2 łyzki masła 
  • 6 żółtek 
  • 3 całe jaja 
  • 1 łyzka mleka
  • 1 kieliszek wódki 
  • olej do smażenia 
  • cukier puder do posypania 
  • Dżem do wypełnienia rózyczek 
Wykonanie: Ciasto zagnieść rozwałkować i wykroic trzy róznej wielkości kółka . Skleić kółka białkiem na środku. i nadciąć nożem brzegi. wkładamy do smażenia najmniejszym kółkiem do dołu. 
lut 042012
 

 

 

 

 

 

W-Z
Pieczemy ciasto czekoladowe
• 7 jaj
• 5 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Wykonanie: Ciasto ubijane. Białka ubić na sztywną piane dodać cukier ubić dodać żółtka i pozostałe składniki. Upiec. Przekroić i przełożyć bita smietaną.

Bita smietana
• ½ litra smietany kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 łyzeczki żelatyny
Wykonanie : Zelatyne rozpuścić w ¼ szklanki wody Smietane ubić dodać cukier i letnią żelatynę . Przekładamy ciasto czekoladowe bitą śmietaną . 

sty 312012
 

 

 

 

 

 

Ciasto kremówka

Składniki na ciasto :

  • 4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 margaryna
  • 1 szklanka śmietany kwaśnej
  • 6 żółtek

Wykonanie:  Z powyższych składników zagnieść ciasto. Zawinąć w folie spożywczą, i wstawić do lodówki. W czasie kiedy ciasto będzie dojrzewać my przygotujemy sobie składniki na masę. Pieczemy dwa placki. Jeden kroimy w prostokąty . 

Masa do kremówki 

  • 1 litr mleka 
  • 50 g masła 
  • 4 żółtka 
  • 2 jaja 
  • 200g cukru kryształu 
  • 2 cukry waniliowe 
  • 120g mąki pszennej 
  • 70g mąki ziemniaczanej 
Wykonanie: Odlać szklankę mleka z całości. Resztę zagotować z cukrem kryształem, cukrem waniliowym  oraz masłem  . Rozrobić w szklance mleka obie mąki , jajka oraz żółtka. Ugotować budyń. Lekko przestudzić i jeszcze ciepłym przełożyć placki. Na wierzch układamy pocięte prostokąty. Posypujemy cukrem pudrem . 

sty 282012
 


 

 

 

 

 

 

Ciasto Cytrynowy smakuś

Pieczemy biszkopt z czterech jajek

Masa cytrynowa

  • 2 budynie śmietankowe 
  • 1 masło 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 3 żółtka 
  • sok z trzech cytryn 
  • 1 1/2 łyżki mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • cukier waniliowy 
  • ananasy z puszki pokrojone w kostkę
Wykonanie : Sok wycisnąć z trzech cytryn uzupełnić wodą tak by całość miała 2 i  1/2 szklanki. Zagotować dwie szklanki soku z wodą oraz c cukrem ,  a do połowy szklanki dodajemy : żółtka, mąki , budynie i mieszamy . Gotujemy budyń. Studzimy łączymy z kostką masła. Do masy dodajemy pokrojone w kostkę ananasy, mieszamy łyżką . Wykładamy na biszkopt. 
Mas śmietankowa 
  • 0,25 l śmietany kremówki 30%
  • 1 mały cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok z cytryny (do smaku) lub kwasek cytrynowy (szczypta)
  • 1 łyżeczka żelatyny lub 2 śmietan fixy – do zagęszczenia
Wykonanie: Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. gorącej wody, do tego roztworu wsypujemy troszkę kwasku cytrynowego, ale ostrożnie, żeby nie wyszło za kwaśne!Schłodzoną śmietanę (łatwiej się ubija taka), wylewamy z woreczka, miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Gdy zacznie lekko gęstnieć, wsypujemy cukry i dalej ubijamy. Uważać żeby nie przebić śmietany. Gdy będzie ubita, wlewać powoli i ostrożnie przestudzony roztwór żelatyny. Ubijać jeszcze chwilę. 
Tak przygotowaną śmietanę wylewamy na masę . Na wierzch jeszcze tylko wylewamy tężejącą galaretkę. Ja do wzbogacenia smaku dodałam pomiędzy masę a śmietanę czekoladę gorzką starta na tarce , nie za dużo . Ciasto jest smaczne. Proste do wykonania . 
sty 212012
 

 

 

 

 

 

Ciasto Sezam

Ciasto kruche
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżeczki p/p
• 6 żółtka
• ¼ szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie: Mąkę wymieszać z proszkiem zagnieść z margaryną i smalcem. Dodać żółtka roztrzepane z cukrem i śmietanę. Zagnieść ciasto i wyłożyć dwie blaszki. Na jedną zrobić sezam . Na druga kokos.
Sezam
• 15 dag sezamu
• 2 łyżki płynnego miodu
• 10 dag margaryny
• ¼ szklanki cukru kryształu

Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszać, zagotować, lekko przestudzić, i wyłożyć wierzch jednego ciasta kruchego . Upiec .

Kokos

• 6 białek
• ½ cukru kryształu
• 10 dag kokosu
• 1 mały słoik powideł śliwkowych
Wykonanie: Białka ubić z cukrem . Delikatnie wymieszać kokos. Drugą część ciasta kruchego posmarować powidłem na to kokos. Upiec.

Ciasto kruche II
• 20 dag mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 5 dag margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżki miodu płynnego
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
Wykonanie: Z podanych składników zarobic ciasto kruche , wyłożyć blaszkę. Na to orzech .

Orzechy
• 20 dag orzechów krojonych
• 10 dag margaryny
• ½ szklanki cukru kryształu
• 3 łyzki miodu płynnego
Wykonanie: Wszystkie składniki wymieszać podgrzać wyłożyć na ciasto kruche II upiec

Masa
• ¾ litry mleka
• ½ szklanki cukru kryształu
• 1 ½ kotki masła
• 3 budynie kokosowe
• 1 płaska łyzka mąki ziemniaczanej
• 10 dag kokosu
Wykonanie: Z maki, budyniu, mleka, cukru, ugotować budyń. Masło utrzeć , dodać przestudzony budyń i kokos.
Przełożenie ciasta – ciasto orzechowe – polowa masy – ciasto z sezamem – pozostała masa- ciasto z kokosem- polewa

sty 142012
 

 

 

 

 

 

Ciasto marzenie
Biszkopt ciemny
• 6 jaj
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie: Białka ubić dodać cukier ubić dodać żółtka i resztę składników wymieszać . Upiec.
Ciasto waflowe
• 2 listki wafla wielkości biszkoptu jeśli są za małe uzupełnić kawałkami
• 9 jaj
• 11 łyżek orzechów połowa mielonych połowa siekanych
• 5 łyżek bułki tartej
• 9 łyżek cukru kryształu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki mąki pszennej
Wykonanie: białka ubić dodać cukier ubić dodać żółtka i pozostałe składniki wymieszać łyżką .Dna dwóch blaszek wyłożyć waflami podzielić ciasto równo na dwie części i pieczemy
Masa
• 25 dag masła
• 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego
• 3 łyżki orzechów mielonych
• Kieliszek rumu
Wykonanie: Mleko w puszce gotować 3 godziny . Po tym czasie wystudzić . Masło utrzeć i dodawać po łyżce mleka , orzechy i rum.
Masa z bitej śmietany
• ½ l smietany kremówki
• 3 łyzki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny na 1/3 szklanki wody
Wykonanie: Śmietanę ubić z cukrem dodać letnią żelatynę rozpuszczoną w wodzie
Polewa czekoladowa
• ½ kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyzki wody
• 1 łyżka zelatyny
• 5 łyżek kwasnej gęstej smietany
Wykonanie : W wodzie rozpuścić żelatynę. Cukier , kakao , margarynę rozpuszczoną żelatynę , dobrze wymieszać i stopniowo podgrzewać do połączenia wszystkich składników. Lekko wystudzić i dodać po łyżce śmietany .
Przełożenie ciasta : Ciasto orzechowe na waflu – masa – biszkopt kakaowy – smietana – biszkopt kakaowy- masa- ciasto orzechowe – polewa czekoladowa

sty 112012
 

 

 

 

 

 

Ciasto Krakersik

Biszkopt kakaowy pieczmy i przekrawamy

Składniki:

  • 6 jaj
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2-3 łyzki kakao

Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek . Ubic na sztywną pianę dodać cukier ubić, dodać żółtka. Dodać mąkę, proszek, kakao wymieszać . Upiec. Wystudzić i przekroić na pół. Robimy masę .

Masa:

  • puszka masy krówkowej
  • 1 budyń śmietankowy duży
  • mleko do ugotowania budyniu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 żółtka
  • 20 ml alkoholu
  • 1 masło extra
  • 1 margaryna palma

Wykonanie: Ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu dodając 3 żółtka oraz 3/4 szklanki wody . Odlać trochę mleka w nim rozrobić budyń i żółtka . Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wylać rozrobiony budyń. Chwilę pogotować. Ściągnąć z ognia. Dodać puszkę masy krówkowej . Dobrze połączyć i odstawić do wystudzenia. Utrzeć masło z margaryną dodawać po jednej łyżce wystudzonego budyniu. Masa gotowa . Prawie gotowa ponieważ dodajemy na koniec odrobinę alkoholu. Teraz pieczemy biszkopt jasny.

Biszkopt jasny : 

  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 3 łyzki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie : Białka ubić, dodać cukier,  ubić, dodać żółtka,  dodać mąkę dodać proszek  wymieszać upiec. Wystudzić.

Mamy biszkopt ciemny jedną część, smarujemy cienko , na masę wykładamy herbatniki , herbatniki lekko smarujemy masą przykrywamy cienkim biszkoptem jasnym . Na biszkopt jasny kładziemy masę , herbatniki i znów masę. Do urozmaicenia dałam podrobioną galaretkę na wierzchnią część masy (galaretkę rozrobić w szklance wody wystudzić  i zostawić do zastygnięcia. Pokroić w kosteczkę i posypać po wierzchniej masie)

Całość posypać cukrem pudrem.

 

 

sty 052012
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rurki

  • 1 margaryna (25dkg)
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 4 szklanki mąki

Wykonanie: całość zagnieść owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki . Po godzinie rozwałkować. Wycinać wstążki radełkiem i owijać na blaszane foremki do rurek. Pieczemy na lekko złoty kolor. Po upieczeniu wystudzeniu nadziewamy masą.

Masa karpatkowa:

  • 3 szklanki mleka
  • 5 żółtka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru kryształu

Wykonanie: 2 szklanki maki zagotować dodać szklankę cukru. 1 szklankę mleka 3 łyzki mąki pszennej 1 łyżkę mąki ziemniaczanej 5 żółtka  zmiksować . Wylać na gotujące sie mleko . Tak powstały budyń wystudzić. Utrzeć dwie margaryny palmy dodać po łyżce budyniu. Nadziewać rurki. Rurki posypać cukrem pudrem.

sty 042012
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grzybki

Składniki :

  • 50 dek mąki pszennej
  • 25 dek margaryny
  • 25 mil kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki zagnieść i włozyć do lodówki na pół godziny. Do wykonania takich grzybków potrzebne będą nam foremki na babeczki . Ciasto rozwałkujemy dość cienko wykrawamy szklanką krążki będą z nich kapelusze oraz spody naszego grzybka . Krążek wykrojony szklanka nakładamy na foremkę odwrotnie jak babeczkę dzięki temu kształt ząbków bedzie od srodka a na wierzchu otrzymamy sliczny kapelusz. Dół grzyba pieczemy krążek bez foremki natomiast wykrawamy malutkim kieliszkiem otwór . Bedzie miejsce na to by włozyć noge grzyba.Noga grzyba robimy wałek z ciasta kroimy równe części i jedna część lekko spłaszczamy moczymy w białku i obsypujemy makiem . Pózniej pieczemy . Mamy juz upieczone wszystkie części grzyba wiec składamy . Najpierw kapelusz smarujemy polewą i dajemy  mu czas do zastygnięcia . Następnie przygotowujemy masę i wypełniamy nią dno grzyba przyklejamy krążek z dziurka wkładamy nóżkę i mamy grzybka. Masa wg uznania ja zrobiłam masę krówkową.

Masa Krówkowa:

  • 2 1/2 szklanki mleka
  • duzy budyń śmietankowy 64 g
  • 3/4 szklanki cukru
  • masa krówkowa w puszce
  • 2 margaryny

Wykonanie: 2 szklanki mleka zagotować z cukrem, rozrobić budyń w pozostałej części mleka. Całość wylać na gotujące się mleko z cukrem , ugotować budyń. Do gorącego budyniu dodać masę krówkową  mikserem dobrze wyrobić. Zostawić do przestudzenia.  Utrzeć dwie margaryny dodawać po łyżce budyniu. Masa gotowa.

gru 312011
 

Mak Ser Jabłka

Ciasto :

  • 40 dek mąki
  • 20 dek margaryny
  • 20 dek cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 1 jajko

Z tego zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części .Jedną pieczemy a drugą wykładamy blaszkę pod ser i mak .

Mak :

  • 25 dek maku
  • 2 jaja
  • 10 dek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • zapach migdałowy
  • 2 łyżki bułki tartej

Zółtka utrzeć z cukrem dodać mak dodać zapach reszte składników oraz pianę z białek z ciasta i maku . Tak przygotowany mak wylewamy na blaszkę wyłożoną ciastem. I robimy ser.

Ser:

  • 60 dek sera
  • 6 jaj
  • 10 dek masła
  • 25 dek cukru
  • 1 łyzka maki ziemniaczanej
  • 1 łyzka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ucieramy żółtka z cukrem i masłem dodajemy ser ucieramy dodajemy obie mąki proszek . Na koniec pianę z białek . Tak przygotowany ser wylewamy na masę makową i całość pieczemy. Studzimy . Na wierz wykładamy jabłka i przykrywamy cienkim ciastem upieczonym wcześniej . Całość dla dekoracji i dla wzbogacenia smaku pokrywamy polewą czekoladową.

Jabłka : 1/2 kg jabłek . 1/2 szklanki cukru , 1/2 szklanki wody , 1 galaretka pomaranczowa lub cytrynowa.  Jabłka scieramy na tarce zalewamy wodą ,dusimy pod przykryciem. Gdy będą juz rozgotowane dodajemy cukier galaretke . Całość studzimy i lekko ciepłymi jabłkami przekładamy ciasto .

gru 312011
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciasto kokosowe

Pieczemy biszkopt oraz wkładkę kokosową robimy masę z  gotowaną na soku z ananasów.

Biszkopt :

  • 6 jaj
  • 6 łyżek cukru kryształu 
  • 6 łyżek mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 cukier waniliowy 

Wykonanie: Białka ubić na sztywną piane dodać cukier ubić dokładnie. Dodać żółtka wymieszać dodać mąkę proszek . Blaszkę wyłozyc pergaminem. Upiec. Wystudzić przekroić.

 Wkładka kokosowa :
  • 6 białek
  • 20 dek wiórek kokosowych
  • 1 szklanka cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Białka ubić dodać cukier ubić. Następnie lekko wymieszać mąki ,wiórka, proszek i na końcu dodać cytrynę. Upiec.

Masa ananasowa:  

Odlać sok z puszki ananasów dolać do niego tyle wody by całości było 2 i 1/2 szklanki  . Dwie szklanki soku zagotować z jedna szklanką cukru. w połowie szklanki wody rozrobić budyń śmietankowy duży. Ugotować. Masło utrzeć dodać po łyżce wystudzony budyń. Ananasa pokroić w drobną kostkę. i przekładanie. Biszkopt masa po masie posypać ananasa pokrojonego na to położyć posmarowaną cienko wkładkę kokosową. Później znów masa ananas i biszkopt .

gru 312011
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ciasto z wiśniami 

To ciasto zagniatamy dzień wcześniej i wkładamy do lodówki

  • 4 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 margaryna
  • 1 szklanka śmietany kwaśnej
  • 6 żółtek

Z tych składników zagniatamy ciasto, przykrywamy folia spożywczą i wkładamy do lodówki . Uwaga nie przykrywamy folia aluminiowa ponieważ ciasto się odbarwia. Ciasto zostawiamy w lodówce do następnego dnia. Następnego dnia ciasto dzielimy na 6 części . Z tych części upieczemy trzy ciasta. Każde będzie składało się z dwóch placuszków pieczonych razem przełożonych piana i wiśniami. Ale po kolei.

Wkład z białek z kisielem

  • 6 białek
  • 2 kisiele wiśniowe
  • drylowane wiśnie około 340 dek
  • 1 szklanka cukru

Białka ubić dodać cukier, ubić, dodać kisiel.

Przygotowanie ciasta do pieczenia :  Jedną część ciasta rozwałkować na nią wyłożyć 1/3 masy z białek i kisielu posypać drylowanymi wiśniami przykryć drugą częścią ciasta. Tak przygotowany placek pieczemy . Czynność ta powtarzamy trzy raz . Po upieczeniu mamy mieć trzy takie ciasta. Ciasta studzimy i przekładamy masą budyniową.

Masa budyniowa:

  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie :  2 szklanki mleka  zagotować z jedną szklanką cukru .W pozostałej ilości mleka rozrobić żółtka i obie maki . Wylać na gotujące się mleko. Budyń wystudzić . Utrzeć jedno masło i jedną margarynę . Dodawać budyń po łyżce , ucierać . Tak przygotowaną masą przełożyć upieczone wcześniej trzy ciasta .

 

 

gru 312011
 

 

 

 

 

 

 

Ciasto z jabłkami dla opornych
• 1 margaryna
• 40 dek cukru pudru
• 6 jaj
• 50 dek mąki
• Cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku
• 1 łyżeczka amoniaku
Wykonanie : Margarynę, jajka, cukier puder, cukier waniliowy – utrzeć . Dodać kolejno : mąkę, proszek , amoniak . Blaszkę wyłożyć pergaminem upiec z tego trzy placki . Przełożyć masą jabłkową.
Masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek obranych
• 2 galaretki pomarańczowe
• Cukier do smaku < ja daje około 1 szklanki>
• 1 szklanka wody
Jabłka zetrzeć na tarce włożyć do garnka zalać jedną szklanką wody , przykryć i na wolnym ogniu dusimy. Jabłka się rozgotują . Konsystencja jabłek będzie podobna do papki nie będzie drobinek wtedy dodajemy cukier , galaretkę , mieszamy. Mieszamy chwilę. Jabłka lubią ,,pluć,, można się łatwo oparzyć wiec wygaszamy ogień po dodaniu cukru. Przez następne 10 minut co jakiś czas mieszamy . Po tym czasie wynosimy jabłka do chłodnego miejsca i studzimy. Do przełożenia ciasta potrzebne są nam jabłka ciepłe nie gorące.
Wystudzone placki przekładamy ciepłymi jabłkami . Ciasto bardzo smaczne, zawsze wychodzi. Ładnie się trzyma na kloszu. Ładnie się prezentuje. Jest nie drogie.

gru 032011
 

 

 

 

Śmietanowiec
Biszkopt:
  • 6 jaj 
  • 6 łyżek cukru kryształu 
  • 6 łyżek mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 cukier waniliowy 
Wykonanie: Białka ubić na sztywną piane dodać cukier ubić dokładnie. Dodać żółtka wymieszać dodać mąkę proszek . Blaszkę wyłozyc pergaminem. Upiec. Wystudzić przekroić. 
 
Wkładka makowa :
  • 7 białek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanka maku suchego
  • 1/2 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie: Białka ubić dodać cukier ubić. Dodać resztę składników wymieszać. Upiec. 
 
Masa z bitej śmietany w dwóch kolorach : 
  • galaretka czerwona 
  • galaretka zielona
  • 500mil śmietany kwaśnej 18 %
 Jedną  galaretkę rozrobić w szklance wody. Odstawić . W  tym czasie ubić 250 mil śmietany i do ubitej śmietany wlać tężejącą galaretkę. Gdy śmietana z galaretką zacznie tężeć wylewamy na połowę biszkopta przykrywamy wkładką makową. Następnie czynność powtarzamy z drugą galaretką. Wylewamy na wkładkę makową i przykrywamy biszkoptem. 
gru 032011
 

 
 
 
 
 
 
 
Miodownik
  • 3łyżki miodu
  • 4 jaja
  • 3 łyżki kakao 
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 1/2 łyżeczka sody
  • 5 dag margaryny 
Te składniki rozpuścić i później mieszać na parze około 15 minut do gorącej masy dodać 
  • 3 1/2  szklanki mąki 
Wyrobić ciasto na stolnicy. Ciasto wyrobione wkładamy na godzinę do lodówki . Ono jest podczas wyrabiania na stolnicy rzadkie w lodówce nabierze właściwej konsystencji. Po godzinie czasu ciasto dzielimy na 6 równych części. Blaszka – ciasto pieczemy bez papieru blaszkę jedynie smarujemy margaryną. Pieczemy 6 jednakowe placuszki trzymając ciasto w piekarniku 6 minut. Podczas wykładania docinamy ciasto na blaszce wiec zostaną nam skrawki , wszystkie skrawki łączymy i tyle ile mamy ciasta pieczemy < to ciasto ze skrawków będzie użyte jako kruszonka na wierzch ciasta wiec nie przykładajmy wagi do kształtu ostatniego 7 placka z odrzynków. Placuszki wychodzą twarde. Miękną na drugi dzień. Więc ciasto robimy dzień wcześniej przed podaniem. 
Masa do ciasta:
  • 2 jaja 
  • 1 szklanka cukru kryształu 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 1 litr mleka 
  • 2 cukry waniliowe
Mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać wcześniej zmiksowane jaja, mąkę ziemniaczana, mąkę pszenną.Zagotować. Budyń wystudzić. Utrzeć masło dodawać po łyżce budyniu. Tak przygotowaną masą przełożyć nasze 6 placuszki. 7 placuszek kruszymy i posypujemy ostatnią warstwę masy. 
 
lis 262011
 

 
 
 
 
 
 
 Sernik Śmietankowy
  • 1 kg sera w wiaderku 
  • 800mil śmietany kwaśnej 18 %
  • 1/2 szklanki cukru pudru 
  • 1/2 szklanki cukru kryształu 
  • 2 cukry waniliowe 
  • 8 jaj 
  • 3/4 szklanki mąki pszennej 
  • 3/4 szklanki mleka w proszku 
  • 1/2 kostki masła lub margaryny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 paczka biszkoptów okrągłych 
Wykonanie: Miksujemy razem -żółtka , masło , cukier puder , cukier waniliowy, ser i śmietanę. Dodajemy następnie mleko, proszek i mąkę , mieszamy całość. Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier kryształ.  Dobrze ubite białka z cukrem dodać do masy serowej .
Blaszkę wykładamy najpierw folią aluminiową, folię smarujemy tłuszczem, wykładamy na dno biszkopty. Wylewamy masę  serową . Pieczemy godzinę czasu . Uaga blacha na sernik powinna byc duza ja upiekłam w blaszce o wymiarach 35x20cm  
lis 232011
 


 

 

 

Serowe oponki
  • 500dag sera
  • 500dag mąki
  • 1/2 margaryny
  • 3 jaja
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka sody
Wykonanie: Ser , jaja , cukier rozcieramy . Dodajemy resztę składników wyrabiamy. Ciasto rozwałkować na grubość jednego centymetra wykrawać szklanką krążki. W środku każdego krążka wykroić dziurkę kieliszkiem. Rozgrzać tłuszcz . Smażyć z obu stron na złoty kolor. Wykładać na papierowy ręcznik . W ten sposób pozbywamy się dodatkowego tłuszczu.
Całość posypujemy obficie cukrem pudrem.

 

lis 232011
 

 
 
 
 
 
 
Sernik na spodzie
 
Ciasto:
  • 1 szklanka maki’
  • 4 łyżek cukru
  • 1/3 kostki margaryny
  • 1jajo
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie ciasta:  Margarynę utrzeć dodać cukier i resztę składników , utrzeć. Wyłożyć na blaszkę .
 
 Masa Serowa : 
  • ¾ kostki margaryny
  • 20 dek cukru
  • 1 kgtwarogu półtłustego
  • 8 jaj
  • Cukier waniliowy
  • Budyń śmietankowy duży
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie: Żółtka utrzeć z cukrem dodać margarynę utrzeć . Dodać ser utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę dodać trzy łyżki cukru do piany ubić . Dodać białka do masy serowej. Lekko wymieszać . Na koniec dodać proszę do pieczenia i budyń. Całość pieczemy godzinę.

 

Fale Dunaju z jabłkami

 Ciasta, Ostatnie wpisy, Wypieki  Komentowanie nie jest możliwe
lis 222011
 

 

 

 

 

Fale dunaju

Składniki:
  • 6jaj
  • 250g cukru
  • 250ml oleju
  • 250ml mleka
  • 3szklanki mąki
  • 3łyżki kakao
  • 2łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 średnich jabłek
Wykonanie:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier ubić. Dodać żółtka,następnie dodajemy na przemian: make, mleko,olej.Dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jeden dodajemy kakao.Wylewamy ciasto białe na blaszkę,na ciasto białe wylewamy ciasto ciemne. Na tak przygotowane ciasto układamy jabłka pokrojone w ósemki(lekko wciskamy w ciasto). Całość pieczemy. Studzimy.
Masa budyniowa:
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanka cukru
To zagotować.Na gotujące się mleko wylewamy wcześniej przygotowany budyń ( 3 żółtka,2 łyżki mąki pszennej,1 łyżka mąki ziemniaczanej) Budyń studzimy. Jedną kostkę masła lub margaryny ucieramy dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu. Na koniec dodajemy smakowy likier najlepiej pasuje tutaj likier czekoladowy lub kawowy. Ilość likieru 3 łyżki stołowe .
Całość wykładamy na ciasto. Na masę należy zrobić polewę czekoladową.
Polewa czekoladowa:
  • 1/2kostki margaryny
  • 5łyżek cukru pudru
  • 2łyżki wody
  • 3łyżki kakao
  • 1łyżka żelatyny
  • 5łyżek kwaśnej śmietany
Wykonanie: W wodzie rozpuścić żelatynę. Resztę składników rozpuścić nie gotować dodać żelatynę. na koniec śmietanę.
lis 172011
 

 

 

 

 

Ciasteczka pierniczki

  • 50 dkg maki
  • 15 dkg margaryny
  • 12 dkg cukru
  • 12 dkg miodu płynnego
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki śmietany słodkiej
  • 1  łyżeczka sody 
Wykonanie:
Margarynę, cukier, miód, przyprawę piernikową, cynamon, kakao roztopić. Wystudzić.
Do wystudzonej masy dodać mąkę, żółtka, śmietanę oraz sodę. Sodę dobrze jest rozrobić w dwóch łyżkach wody.
Całość zagnieść. Rozwałkować i wykrawać ciasteczka kształt według uznania.
Pieczemy około 10 minut. Polewamy lub ozdabiamy lukrem.
Lukier:
1 białko, cukier puder ( ilość około 1- 1,1/2szklanki) całość miksujemy. Ilość cukru zależy od wielkości białka. Masa Lukrowa ma być dość gęsta tak by się nie rozlewała na ciastkach a ładnie wykładała we wzór, który chcemy mieć.
 
lis 132011
 

Ciasteczka bezowe
  • 1/2 mąki
  • 25 dek margaryny
  • 1 szklanka śmietany
  • 4 żółtka
  • cukier waniliowy
 Z tych składników zagniatamy ciasto , wykrywamy krążki i na nie wyciskamy beze
Beza:
  • 4 białka ubic na sztywną pianę ,
  • dodać 25 deko cukru dobrze ubić, nakładać na każdy krążek i pieczemy
Ciasteczka się pieką a my robimy masę .
Masa:
  • jedna szklanka cukru
  • 2i 1/2  szklanki mleka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 11/2 masła lub margaryny
jedna szklankę cukru zagotować z dwoma szklankami mleka , na gotujące się mleko wylewamy budyń ( 3 żółtka , 3 łyżki mąki pszennej , 2 łyżki mąki ziemniaczanej , 1/2 szklanki mleka – te składniki dobrze łączymy i wylewamy na gotujące się mleko ) Masę budyniową wystudzić. Masło 1 i 1/2 kostki utrzeć dodać po łyżce masy. dodać alkohol ok 25 gram i przekładamy ciasteczka. 
lis 052011
 

 

 

 

 

 

Pyszotka 
Ciasto:
  • 40 dek maki 
  • 20 dek margaryny
  • 18 dek cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany ( do śmietany dodać 1/2 łyżeczki amoniaku )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 żółtka 
Wykonanie: Cisto zagnieść. Podzielić na dwie części .
Masa z białek :
  • 4 białka 
  • 20 dek cukru 
4 białek ubić na sztywną pianę dodać 20 dek cukru pudru ubić ( podzielić na dwie części ) 
Wykonanie całości ciasta : wykładamy na blaszkę połowę ciasta , na ciasto wykładamy słoiczek mały dżemu porzeczkowego  na dżem wykładamy połowę masy z białek . Drugie ciasto robimy tak samo . Oba pieczemy . Po wystudzeniu przekładamy masą orzechową. 
Masa orzechowa :
  • 20 dek orzechów 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 szklanka mleka 
  • 25 g alkoholu 
20 dek orzechów zmielić , przygotować mleko z cukrem , czyli 3/4 szklanki cukru zagotować z jedna szklanką mleka zalać orzechy przykryć i postawić do wystygnięcia . Margarynę utrzeć dodać wystudzone orzechy. I 25 gram alkoholu na koniec .

 

lis 032011
 

 

 

 

 

 

 

Placek czekoladowy
 
  • 7 jaj
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyzeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sod
Wykonanie: Ciasto ubijane. Białka ubić na sztywną piane dodać cukier ubić dodać żółtka i pozostałe składniki. Upiec.

Do placka czekoladowego pieczemy wkładkę orzechową.
Wkładka orzechowa:
  • 6 białek ,
  •  25 dek orzechów siekanych,
  •  25 dek cukru 
  • 1 łyżka mąki pszennej
  •  1 łyżka mąki ziemniaczanej ,
  •  1 łyzeczka  miodu, 
  • 1 łyzka octu, 
  • 1 łyzeczka proszku . Ciasto jest również ubijane. Białka ubić dodać cukier ubić dodać resztę składników upiec. 
Masa :
  • 1 budyń śmietankowy
  • 3/4 szklanki cukru kryształu 
  • 1 masło 
  • 20g rumu 
Ugotować duży budyń śmietankowy  wg przepisu z dodatkiem 3/4 szklanki cukru. Wystudzić połączyć z 1 masłem . Na koniec wsypać 10 dek kawy cappuccino o smaku czekoladowym. Nie zapominajmy by dodać alkohol. Odrobina spirytusu , czy tez rumu.
lis 022011
 

 

 

 

 

Szarlotka królewska
Pieczemy cienki biszkopt z pięciu ewentualnie 4 jaj
Biszkopt:
  • 5 jaj
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie: Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną piane dodać cukier ubić dobrze dodać żółtka, mąkę, proszek.Upiec
Jabłka:
  • 2 kgjabłek obranych
  • Dwie galaretki pomarańczowe
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 łyżeczka żelatyny
Wykonanie: jabłka obrać, pokroić w drobne kawałki , usmażyć , dodać   szklankę  cukru, dodać dwie galaretki, żelatynę,  wystudzić dobrze , wyłożyć na biszkopt.
Na jabłka wykładamy ubitą śmietanę :
  • 500 mil kremówki śmietany
  • dwie śmietany śnieżki 
Wykonanie: Śmietanę ubić dodać dwa opakowania śmietany śnieżki. Wyłożyć na jabłka .Na śmietanę ścieramy gorzką czekoladę
lis 022011
 

 

 

Ciasteczka łakomczuszki
  • 2 szk. mąki
  • 20 dek margaryny
  • Jedno jajko
  • Jedno żółtko
  • 1 dek drożdży
  • łyżka cukru
  • ½ szk. śmietany
  • 1 kgjabłek pokrojonych w ósemki
Wykonanie: Mąkę przesiać dodać tłuszcz posiekać nożem, drożdże utrzeć ze śmietaną i cukrem dodać do mąki lekko osolić.
Wyrobić wykrawać szklanką kłaść na jednej stronie ósemkę jabłka i przykrywać druga stroną

 

lis 022011
 

 

 

 

Tort orzechowy 
Dwa placki Orzechowe i jeden placek  z gotowanej pomarańczy mocno aromatyzowany . 
Pieczemy dwa jednakowe krążki z 4 jaj orzechowe . Prosty przepis na orzechowe ciasto biszkoptowe. 
Przygotować dwie jednakowej wielkości tortownice.  
Ciasto orzechowe:
  • 4 jajka 
  • 4 łyżki cukru kryształu 
  • 4 łyżek mielonych orzechów 
  • 4 łyżek mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sok z polowy cytryny.

Wykonanie: 4 jajka  Białka ubić dodać 4 łyżki cukru , ubić dodać żółtka, następnie mąkę pszenna również 4 łyżki, 4 łyżki orzechów mielonych całość wymieszać na koniec dodać jedną łyżeczkę proszku do pieczenia i sok z polowy cytryny.  Wylewamy na jedna blaszkę tortownicy. Potrzebne są nam dwa krążki wiec całość powtarzamy. Pieczemy ok 45 minut.

Ciasto pomarańczowe:
  • 1 pomarańcza
  • 5 białek 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 łyżka kakao 
  • 5 łyżek bułki tartej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • orzechy mielone 3/4 szklanki 
Wykonanie: Pomarańcze ze skórką gotujemy 15 minut w wodzie.  Następnie wodę odlewamy. Pomarańcze zalewamy zimną wodą i zostawiamy na czas wystygnięcia.Pomarańczę zmielić z łupiną. Teraz wykonanie ciasta: Ubić pianę z pięciu białek dodać 3/4 szklanki cukru, ubić dodać łyżkę kakao , 5 łyżek bułki tartej , 1 łyżeczkę proszku do pieczenia , orzechy mielone 3/4 szklanki, i na koniec masę pomarańczową. Tak przygotowane ciasto pieczemy. 
Masa do całości czekoladowa z dodatkiem sporej ilości alkoholu. 
Masa czekoladowa:
  • 1 1/2 masła 
  • 1 szklanka cukru 
  • 2 łyżki mąki pszennej 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 2 1/2  szklanki mleka 
  • 4 żółtka 
Wykonanie: Mleko 2 szklanki zagotować z 1 szklanką cukru, na gotujące się mleko wylewamy budyń zrobiony z : 4 żółtek, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki mleka . Ugotować, wystudzić połączyć z masłem dodać alkohol. Przekładać kolejne krążki.